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Risotto aux endives de Vaujoubert
Ingrédients :300 g de riz rond, 3 endives, 300 g de blanc de poulet sarthois, 1 belle pomme rouge, 60 g de cerneaux de noix, 1 oignon, 1 L de bouillon de légumes chaud, 20 cl de vin blanc sec, 60 g de parmesan râpé, 2 c. à soupe de persil frais coupé, 45 g de beurre, sel, poivre.Pour conserver toute sa saveur le persil doit être coupé aux ciseaux.
