C’est la saison des blettes , et l’expérience du gratin s’avère chaque fois réussie et encore plus avec du fromage!
Ingrédients
2 bottes de blettes
4 cuillères à soupe de Parmesan en poudre (Pour la béchamel)
20g de beurre
20g de farine
1/3 de litre de lait
1 cube de bouillon de volaille (ou de légumes pour une version végétarienne)
1 pincée de noix de muscade
Préparation
Coupez le pied des blettes ; lavez-les et coupez en morceaux la partie verte et la partie blanche (lamelles de 2 cm environ). Faites cuire le tout 10 minutes à l’autocuiseur (à la vapeur, sous pression).
Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole. Quand il est fondu ajoutez la farine en une fois mélangez et laissez cuire 1 minute puis versez tout le lait. Mélangez, ajoutez le cube de bouillon de volaille (ou de légumes), la noix de muscade râpée. Puis, continuez de cuire à feu moyen, en mélangeant constamment jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
Les 2 étapes précédentes peuvent être réalisées à l’avance. Mélangez les blettes cuites et la béchamel et versez le tout dans un plat à gratin. Saupoudrez de Parmesan râpé et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson. N’hésitez pas à utiliser l’option grill pendant les 5 dernières minutes.
Epluchez, lavez et découpez les pommes de terre en fines rondelles. Dans une poêle, versez 15g d’huile d’olive, faites revenir l’oignon puis ajoutez les pommes de terre. Laissez cuire pendant 20 minutes à couvert.
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