Lavez, épluchez et faites cuire dans un peu d’eau la courge coupée en morceaux pendant moins de 10 minutes après ébullition.
Ingrédients
350 gr purée de courge bleue de Hongrie (courge + purée d’amande + lait d’amande)
80 d'huile d'olive
50 gr sucre de canne
10 g d'épices moulues, mélange pour pâtisserie (mélange anglais) – voir ci-dessous
10 g de levure chimique
100 gr farine de châtaigne
100 g de farine de riz
4 œufs
Préparation
Lavez, épluchez et faites cuire dans un peu d'eau la courge coupée en morceaux pendant moins de 10 minutes après ébullition.
Égouttez et mixez la courge en ajoutant de la purée d'amande, du lait d'amande afin d'avoir une purée pas trop dense.
Allumez votre four à 180°C.
Cassez les œufs dans un saladier versez le sucre, les épices, mélangez au fouet ou batteur électrique, incorporez en continuant de mélanger la farine, la levure et l'huile d'olive, terminez par les 350 g de purée de courge en remuant délicatement.
Versez l'appareil dans les moules graissés, jusqu'à environ 3/4 de la hauteur.
Epluchez, lavez et découpez les pommes de terre en fines rondelles. Dans une poêle, versez 15g d’huile d’olive, faites revenir l’oignon puis ajoutez les pommes de terre. Laissez cuire pendant 20 minutes à couvert.
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